Gum ea Xanthan: Seo u lokelang ho se tseba ka motsoako ona lijong tse ngata tse pakiloeng

Li-additives tsa lijo li na le botumo bo bobe - empa tse ling, joaloka xanthan gum, li betere ho feta tse ling.

 Ha ho tluoa tabeng ea ho bala lengolo la phepo e nepahetseng, ho khutsufatsa lenane la metsoako ho tla ba betere. Lisebelisoa tse fokolang lebokoseng la lijo hangata li bolela hore ho na le sebaka se fokolang bakeng sa litlatsetso tse makatsang, lik'hemik'hale kapa lintho tse ling tseo e leng tsa ka, eseng tsa lijo tsa 'nete. Letšoao le leng la hore lijo tseo u li jang li entsoe ka li-ultra-processed (mme ha li ntle haholo bakeng sa bophelo bo botle ba hau) ke lethathamo la lisebelisoa tse nang le lisebelisoa tse sa tloaelehang kapa tse thata ho phatlalatsa.

Motsoako o mong o motle haholo nthong e ngoe le e ngoe (haholo lihlahisoa tse se nang gluten) matsatsing ana ke marenene a xanthan. Ke sejo se tloaelehileng sa lijo tse sebelisoang lihlahisoa tse ngata ho tloha lijong tse halikiloeng ho isa ho apara salate. "E sebelisoa khafetsa phepong e senang gluten le vegan, kaha e sebetsa ho emisa le ho tlama metsoako, hape le ho eketsa molumo ho sehlahisoa se feliloeng," ho bolela Amy Gorin, setsebi se ngolisitsoeng sa phepo ea phepo ea lijo tikolohong ea New York City.

Empa le ha e le ntho e makatsang joalo ka xumun gum, e bolelang ho bophelo ba hau mme ho lokile ho e ja letsatsi le leng le le leng? Ka tlase, setsebi sa phepo e nepahetseng se hlalosa hore na ke eng, se fumanoa kae le hore na o lokela ho qoba ho se ja kapa che. 

Xanthan gum ke eng hantle?

Gum ea Xanthan e sebelisoa e le binder, stabilizer le emulsifier lihlahisoa tsa lijo. Ha e fumanoe tlhahong mme e tlameha ho etsoa. Ho ea ka USDA, e entsoe ka ho nka mofuta oa k'habohaedreite, joalo ka tsoekere kapa sucrose, le ho e belisa ka libaktheria.

Ka ho khetheha, xanthan gum ke polysaccharide le fiber e qhibilihang. Sena se bolela hore 'mele oa hau o ke ke oa o sila, e seng o mobe, empa e ka ba bothata ho batho ba bang ba nang le mathata a mala. 

Na e bolokehile?

Leraba la Xanthan le batla le sireletsehile ebile le ka ba le melemo ea bophelo bo botle. Phello e 'ngoe e ka bang teng ea ho ja chefo ea xanthan ke hore e ka ba le phello ea laxative. Haeba u na le mofuta o fe kapa o fe oa lijo tse silang lijo, sena se ka mpefatsa lintho kapa sa mpefatsa mpa e seng e ntse e nahanela. Esita le haeba u sa tšoenyeha ka matšoao ao, ela hloko hore na u ja bokae ba xanthan le hore na fiber e ngata hakae lijong tsa hau - ha u batle ntho e ntle haholo.

“Haeba u sebelisa fiber e ngata haholo - kapa le ho feta kamoo u tloaetseng ho ja kateng - u ka ba le litla-morao tse kang khase le letšollo. Ho kenya faeba e ngata haholo ho ka boela ha u bakela limatlafatsi tsa malabsorb, ”ho bolela Gorin.

Bafuputsi ba fumane hore xanthan gum e ka ba le litlamorao tse fapaneng tse fapaneng bophelong bo botle, joalo ka ho thusa ho tsitsisa tsoekere ea mali le ho thusa batho ba nang le bothata ba ho koenya. Hape, ho bonts'itsoe hore e liehisa kholo ea hlahala litoeba tse nang le mofetše oa letlalo.

Na u lokela ho qoba marenene a xanthan?

Kamora nako, ha ho na lithuto tse ngata tsa batho ka xanthan gum ho fana ka qeto e hlakileng ea hore na ts'ebeliso ea nako e telele e ama bophelo ba hau joang, empa litsebi tse ngata li re ha e na kotsi. Haeba u na le mathata a amanang le tšilo ea lijo, ho e qoba ho ka u thusa ho thibela matšoao a sa batleheng kapa matšoao a mpefatsang. “Ha e sebelisoa ka mokhoa o itekanetseng, marenene ana a lokela ho bolokeha hore batho ba bangata ba a je. Ke feela ha o qala ho nka bongata bo feteletseng moo o ka bang le mathata, ”ho bolela Gorin.